【摘 要】
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甲醛是原生质毒物，长期接触，可使癌症发病率增高，国际癌症研究所（IARC）建议将甲醛列为一种可疑的致癌物^[1]，国家禁止将甲醛作为添加剂用于食品^[2]。然而一些食品生产经营者，不顾消
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甲醛是原生质毒物，长期接触，可使癌症发病率增高，国际癌症研究所（IARC）建议将甲醛列为一种可疑的致癌物^[1]，国家禁止将甲醛作为添加剂用于食品^[2]。然而一些食品生产经营者，不顾消费者利益，利用甲醛的防腐杀菌作用制作水发食品，严重威胁着消费者的身体健康。为了解周口市水发食品中甲醛使用情况，我们对城区市场销售及饮食店使用的水发食品进行了调查及抽样检验，现将结果分析报告如下。
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