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基于已有的鸭血SOD提取工艺,对原有工艺进行优化。通过五因素四水平正交法探究热变性实验条件,得到热变性最佳温度为60摄氏度,最佳PH=7.0,热变性时间15min,同时探索不同Cu--Zn离子配比对热变性的影响。通过新工艺提取的鸭血SOD比活达到2150U/mg,优化后的提取工艺对于SOD的提取更加有效,为禽血SOD提取的工业化提供了实验指导,同时为大规模生产SOD提供了必要的实验支持。