高产奶牛是指一个泌乳期305天产奶量6000公斤以上、乳脂率3.4%的牛群和个体奶牛。在不同年代和不同国家高产奶牛的产奶水平是不同的。现就挑选高产奶牛的标准归纳如下：
　　
　　1.奶牛品种 当前全世界奶牛品种，主要有荷斯坦牛、娟珊牛、更赛牛、爱尔夏牛及瑞士褐牛。我国饲养奶牛品种中，95%以上是中国荷斯坦牛。荷斯坦牛属大体型奶牛，产奶量最高，年产万公斤以上的牛群比较多见，我国最高牛群已达8773.2公斤。美国个体产奶量最高的1头母牛里斯达365天产奶已达30833公斤，乳脂率3.3%。因此，为了获得奶牛高产，首先应选择荷斯坦牛。在饲养条件较差的地区，也可选择其他品种。
　　
　　2.产奶成绩 测定牛的产奶和乳脂率两项指标，是挑选高产牛最重要的依据。生产者对每头产奶牛，每个月应由自己测量1次产奶量和由收奶单位分析1次乳脂率，两次测定的间隔时间不能少于26天，不能长于35天。奶牛在正常情况下，1年产犊1次，产前停奶2个月，所以1个泌乳期产奶时间规定为305天，高产牛也可为365天。从遗传学角度讲，产奶量和乳脂率呈负相关，产奶量越高，乳脂率越低。所以挑选高产牛，除根据产奶量外，对乳脂率更应重视。对低乳脂率的公牛，千万不可选作种用。
　　
　　3.体型外貌 奶牛体型外貌的优劣与其产奶成绩关系非常密切。挑选好的体型外貌，特别是好的乳房及肢蹄对提高产奶成绩十分重要。高产牛体型必须有这样的特点：体格高大，中躯容积多，乳用体型明显，乳房附着结实，肢蹄强壮，乳头大小适中。其要求是：①体重体高：美国荷斯坦成年公牛体重为1100公斤，体高160厘米，成母牛分别为650公斤和140厘米。②整体呈三角形，即从前望，顺两侧肩部向下引两条直线，这两条直线越往下越宽，呈一三角形；从侧面看，后躯深，前躯浅，背线和腹线向前伸延相交呈一三角形；从上边向下看，前躯窄，后躯宽，两体侧线在前方相交也呈一三角形。③乳房是最重要的功能性体型特征，乳房基部应前伸后延，附着良好。4个乳区匀称，后乳区高而宽。乳头垂直呈柱形，间距匀称。④肢蹄尤其后肢更为重要。母牛生殖器官及乳房均在后躯，需要坚强的后肢。总之，凡具备体型高大，乳用特征明显，消化、生殖、泌乳器官发达的奶牛，必然能吃、能喝，产奶多。
　　
　　4.系谱谱系 内容包括：奶牛品种，牛号，出生年月日，出生体重，成年体高、体重，外貌评分，等级，母牛各胎次产奶成绩。系谱中还应有父母代和祖父母代的体重、外貌评分、等级，母牛的产奶量、乳脂率、等级，另外牛的疾病和防检疫、繁殖、健康情况也应有详细记载。根据上述资料挑选高产奶牛很重要。如购买奶牛，必须采取防疫措施，避免传入疾病，特别是结核病、传染性流产、钩端螺旋体病、滴虫病以及乳房炎等。
　　
　　5.年龄与胎次 年龄与胎次对产奶成绩的影响甚大。在一般情况下，初配年龄为16 ~ 18月龄，体重应达成年牛70%。初胎牛和2胎牛比3胎以上的母牛产奶量低15% ~ 20%，3 ~ 5胎母牛产奶量逐胎上升，6 ~ 7胎以后产奶量则逐胎下降。根据研究，乳脂率和乳蛋白率随着奶牛年龄与胎次的增长略有下降。所以，为使奶牛或奶牛群高产，生产者必须注意年龄与胎次的选择。多数人认为，一个高产牛群，如果平均胎次为4胎，其合理胎次结构为：1 ~ 3胎占49%，4 ~ 6胎占33%，7胎以上占18%。
　　
　　 6.饲料报酬 评定饲料报酬是一项挑选高产牛的指标，也是评定牛奶成本的依据。为此，生产者应收集每头产奶牛精、粗饲料采食量，并计算其饲料报酬和全泌乳期总产奶量。高产奶牛最大采食量至少应达体重4%的干物质。每产2公斤牛奶至少应吃干物质1公斤，低于这个标准可导致体重下降或引起代谢等疾病。
　　
　　7.排乳速度 测定排乳速度是挑选高产牛的一项重要指标。据测定，美国荷斯坦每分钟排乳3.61公斤，上海市黑白花为2.28公斤。所以高产奶牛应挑选排乳速度快的个体。
　　
　　以上是挑选高产奶牛常用的几种方法。为达到既高产又高效的目的，建议对第6、7两条应反复进行测定，不断寻求提高高产牛生产效益的途径，并防止高产不高效。
　　
　　（江西英雄乳业公司 陆菊 邮编：330044）