论文部分内容阅读
目的采用SDS-PAGE电泳分析4种鲜奶蛋白质组分的差异。方法将4种鲜奶在10 000r/min离心30min,取上清液,冷冻干燥。冻干粉离子交换层析,洗脱速度为0.5 mL/min,测定280nm处洗脱液的OD值,收集洗脱液,透析,冻干。洗脱液冻干粉进行非连续SDS-PAGE凝胶电泳,浓缩胶3.9%,分离胶为12%。结果根据SDS-PAGE电泳图谱及查鲜奶蛋白组学表可知鲜马奶乳清电泳出了39种蛋白质,其中9种已知蛋白质分别为钙激活氯离子通道调节剂、钙离子ATP酶通道蛋白抗体、葡萄糖调节蛋白、鞘磷脂磷酸二脂酶、伸长率因子1α、β-酪蛋白(亚型2)、热休克蛋白90-α、乳铁传递蛋白和乳脂肪球-EGF因子8剪接变异体;鲜牛奶乳清电泳出了47种蛋白质,其中17种已知蛋白质分别为血清铁传递蛋白、乳铁传递蛋白、α-甘露糖苷酶、钙激活氯离子通道调节剂、钙离子ATP酶通道蛋白抗体、葡萄糖调节蛋白、乳脂肪球-EGF因子8剪接变异体、Hsc70-相互作用蛋白样蛋白、内毒素受体(LPS-受体)、膜联蛋白、Lys-63-特定去泛素化酶BRCC-36、细胞酰基甘油-3-磷酸酰基转移酶、N-乙酰多肽、果糖二磷酸醛缩酶、纤维蛋白原α链、热休克蛋白90-α和蛋白质二硫键异构酶(衣被δ亚单位);鲜驴奶乳清电泳出了42种蛋白质,其中15种已知蛋白质分别为纤维粘连蛋白、α-甘露糖苷酶、钙离子ATP酶通道蛋白抗体、纤维蛋白α链、热休克蛋白90-α、血清铁传递蛋白、葡萄糖调节蛋白、β-氨基己糖苷酶、蛋白质二硫键异构酶(衣被δ亚单位)、伸长率因子1α、乳脂肪球-EGF因子8剪接变异体、膜联蛋白、Lys-63-特定去泛素化酶BRCC-36、细胞酰基甘油-3-磷酸酰基转移酶和β酪蛋白(亚型2);鲜驼奶乳清电泳出了43种蛋白质,其中15种已知蛋白质分别为纤维粘连蛋白、α-甘露糖苷酶、热休克蛋白90-α、血清铁传递蛋白、鞘磷脂磷酸二脂酶、伸长率因子1α、乳脂肪球-EGF因子8剪接变异体、α-ATP合酶亚基假定ATP依赖RNA解旋酶、细胞酰基甘油-3-磷酸酰基转移酶、14-3-3蛋白-ε-样蛋白质、纤维蛋白原β链、蛋白质二硫键异构酶(衣被δ亚单位)、特异性伴侣1样蛋白、纤维蛋白原α链和葡萄糖调节蛋白。结论 SDS-PAGE电泳分析法对4种奶类中蛋白质的分析方法可靠,操作简单,重复性好,分辨率高。4种鲜奶中除了含有相似的蛋白质,还具有不同的功能性蛋白。