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Surfactin的生产和功能及其在食品工业中的应用展望
Surfactin的生产和功能及其在食品工业中的应用展望
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:skylfy
【摘 要】
:
Surfactin是一种性能优良的生物表面活性剂。对Surfactin基本结构进行了简要介绍,并对其发酵生产中菌种、培养基优化、发酵工艺优化、防腐抗菌作用、表面活性性能、乳化与发
【作 者】
:
黄现青
宋莲军
乔明武
沈玥
张蓓
【机 构】
:
河南农业大学食品科学技术学院/河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2020年2期
【关键词】
:
SURFACTIN
功能
食品
应用
Surfactinfunctionfoodapplication
【基金项目】
:
国家自然科学基金(31671916)
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Surfactin是一种性能优良的生物表面活性剂。对Surfactin基本结构进行了简要介绍,并对其发酵生产中菌种、培养基优化、发酵工艺优化、防腐抗菌作用、表面活性性能、乳化与发泡性能进行了详细论述。根据其功能特性,对其在食品工业领域中的应用前景进行了展望。
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