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麸质作为一类主要的过敏原成分,过敏被视为一种严重的公共营养问题,已成为国际社会关注的重点。国际食品法典委员会以及美国、欧盟、日本、阿根廷等国家(地区)先后出台了相关法规标准,而我国在食品过敏原成分标识管理方面还存在空白。本文通过对国外食品中麸质过敏原相关标准的研究,提出制定以麸质过敏原成分为代表的食品过敏原成分标识标准等建议,为我国相关政策和标准的制定提供参考。