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以山茶花、叶为原料,采用超声辅助提取山茶花、叶中的抗氧化成分。以山茶花、叶中的总酚、总黄酮量为指标,通过正交试验优化超声提取时间、提取温度、料液比和乙醇体积分数,以DPPH自由基清除率评价其抗氧化能力,同时对山茶花、叶提取液中的抗氧化成分的储藏稳定性进行了初步研究。结果表明:超声辅助提取山茶花、叶中的抗氧化物质的最佳工艺条件为超声提取时间60 min、温度45℃、乙醇体积分数80%、料液质量体积比(g/mL)1∶15,该提取条件下得到的抗氧化成分黄酮的量为19.24 mg/g、总多酚的量为15.76 mg