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为研究饲养方式对文昌鸡肉质的影响,测定了散养和笼养118日龄母鸡胸、腿肉样的理化特性、常量化学成分和脂肪酸的相对含量。与散养鸡相比,笼养鸡腿肌的熟肉率高、滴水损失和剪切力低、灰分含量低、花生四烯酸(C20:4)含量高。饲养方式对胸肉的所有肉质测定指标均无显著影响(P>0.05)。
不同饲养方式对文昌鸡肉质特性的影响
【摘 要】
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为研究饲养方式对文昌鸡肉质的影响,测定了散养和笼养118日龄母鸡胸、腿肉样的理化特性、常量化学成分和脂肪酸的相对含量。与散养鸡相比,笼养鸡腿肌的熟肉率高、滴水损失和
【机 构】
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山东农业大学动物科技学院
【出 处】
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家畜生态学报
【发表日期】
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2007年04期
【基金项目】
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海南省科技厅科技计划项目（2004-2006）,海口市重点科技计划项目（[2006]科立-0011）.海口农工贸（罗牛山）股份有限公司为本研究提供了资金资助和试验条件,特此致谢!
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