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采用小鼠热板法和小鼠醋酸扭体法对由不同蛋白酶（碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃酶、胰酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶）水解制备的小麦面筋蛋白短肽的镇痛活性进行了测定。结果表明，由碱性蛋白酶、胃酶、胃酶和胰酶复合水解制备的3种面筋蛋白短肽（AWGH、PWGH和PPWGH）具有较好的镇痛作用。在小鼠热板法实验中，其痛闽提高百分率分别为（77．78±13．82）％、（81．22±9．69）％和（79．78±22．77）％；在小鼠醋酸扭体实验中，其扭体抑制率分别为（38．25±2．98）