【摘 要】
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<正> “杂碎”这一美肴,查阅有关烹饪书藉,尚无此名。问及行家,也常摇头。但是,在美国的中国餐馆的菜单却有此名,而且被视为珍肴,知名度相当高。 “杂碎”的英文名为“ChopSh
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<正> “杂碎”这一美肴,查阅有关烹饪书藉,尚无此名。问及行家,也常摇头。但是,在美国的中国餐馆的菜单却有此名,而且被视为珍肴,知名度相当高。 “杂碎”的英文名为“ChopShuey”。据《广州民国日报》(民国 17年4月 26日)载:“Chop Shuey之名轰动全美,至垂涎欲滴者,大有人在”,本世纪三十年代,由邹韬奋先生在上海主办的《生活》杂志,其中刊有“美国通讯”一稿提及:在美国许多华人餐馆门外闪烁着“Chop Shuey”的霓虹灯广
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