目的：研究大蒜Allium sativum地上部分正丁醇萃取部位的化学成分。方法：大蒜地上部分用70%乙醇加热回流提取，合并提取液减压回收溶剂得总提取物，总提取物稠膏以适量蒸馏水混悬，依次用石油醚、乙酸乙酯及水饱和正丁醇萃取，得石油醚萃取部位、乙酸乙酯萃取部位和正丁醇萃取部位，对正丁醇萃取部位采用正相硅胶柱色谱，ODS柱色谱及制备HPLC等手段进行分离纯化，并根据所得化合物的理化性质和¹H-NMR，¹³C-NMR，DEPT，HMBC及HRESI-MS等波谱数据鉴定其结构。结果：从大蒜地上部分正丁醇萃取部位分离得到7个化合物，分别鉴定为2-甲氧基-苯酚-1-O-α-L-吡喃阿拉伯糖基-（1→6）-β-D-吡喃葡萄糖苷（1），苯乙醇-4-O-β-D-木糖基-（1→6）-β-D-葡萄糖苷（2），反式白藜芦醇3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷（3），豆甾醇（4），β-谷甾醇（5），豆甾醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷（6），胡萝卜苷（7）。结论：化合物1属于酚苷类的新化合物，并将其命名为大蒜新苷J；化合物2～7属于首次从该植物中发现。