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金头鲷（sparus aurata l．，teleostei）又称大西洋王鲷、洋鲷，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲈亚目，鲷科，鲷属。该鱼通体为银灰色，背部颜色较深，两侧通常有六或七条深色垂直条纹。额头上有一条金色的条纹。主要分布于大西洋东海岸，不列颠群岛，直布罗陀海峡到佛得角以及金丝雀岛周围，同时地中海、新西兰也有分布，是世界闻名的优良品种。它以体态优美、色泽鲜艳、肉质细嫩、营养丰富而博得广大消费者的青睐，欧洲人称为“皇家鲷鱼”，在国际市场上深受欢迎，是一种名贵的经济鱼类。该鱼生长迅速，当年可达商品规格（≥500