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[目的]综述α-半乳糖苷酶及其在肉鸡日粮中的应用。[方法]对α-半乳糖苷的结构、特性、抗营养作用机理及α-半乳糖苷酶的特性及在肉鸡日粮中的应用进行综述，并展望了其应用前景。[结果]叶半乳糖苷是无色透明状液体，甜度为蔗糖的70％，总能为8136kJ／g，粘度低于麦芽糖，吸湿性比蔗糖小。α-半乳糖苷由半乳糖、葡萄糖和果糖组成，具有良好的热稳定性。在肉鸡日粮中添加α-半乳糖苷酶后，肉鸡日增重增加，能量代谢及养分利用率提高。[结论]该研究为进一步推进该酶制剂在肉鸡日粮中的合理应用奠定基础。