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芭蕉芋是一种耐贫瘠、易栽、抗逆性强的植物,其根茎含有丰富的淀粉和人体所需的营养成分,适合我国广大地区特别是西部地区种植和开发。近年来,芭蕉芋的生产加工技术逐渐受到人们的关注,吉林省吉发生化医药食品有限公司的白坤等同志对此作了重点阐述,并分析了其工业价值和经济价值。我刊将此文刊载如下,旨在促进我国西部资源的开发和利用,加快西部人民脱贫的步伐。