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梅为蔷薇科、李属,落叶小乔木,原产中国,按其食用价值、经济价值及观赏价值分为果梅、花梅、花果兼用梅3类,其中果梅是中国西南地区重要果品之一,适合在丘陵山区栽培,具有较高的经济价值,果实营养丰富,风味独特,有很高的药用价值,是天然的保健食品,清口梅、糖水梅、话梅、梅酱、梅酒及酸梅饮料等是广大人民喜爱的美味食品,加工、开发前景十分广阔。云南省为梅子种质资源的起源地,有3000多年的栽培历史,经过长期的自然变异及驯化栽培,