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以黑木耳为主要原料之一,研究了制作黑木耳饼干的生产工艺及技术要点。通过L9(33)正交试验确定了黑木耳饼干的最佳配方:黄油22.5%,白糖30%,黑木耳5%,以此得到营养价值高、风味独特的黑木耳饼干。
黑木耳饼干的研制
【摘 要】
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以黑木耳为主要原料之一,研究了制作黑木耳饼干的生产工艺及技术要点。通过L9(33)正交试验确定了黑木耳饼干的最佳配方:黄油22.5%,白糖30%,黑木耳5%,以此得到营养价值高、风
【机 构】
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延边大学农学院食品科学系
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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2010年05期
【基金项目】
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吉林省延边大学科研基金资助项目;吉林省延边大学本科生科研基金项目
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