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摘要[目的]为紫蛇尾资源的综合开发利用提供理论依据。[方法]对紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）提取残渣进行了营养成分分析。[结果]紫蛇尾提取残渣中水分含量为1.420 0%，灰分含量为83.620 0%，粗脂肪含量为0.500 0%，蛋白质含量为9.030 0%，还原糖含量为0.030 0%，总糖含量为1.600 0%，多糖含量为1.570 0%，总氨基酸含量为10.71%，脂肪酸中不饱和脂肪酸含量较少，无机元素中Ca、Mg和Fe含量较高。[结论] 紫蛇尾提取残渣营养成分仍含量丰富，具有較高的开发利用价值。
关键词紫蛇尾；提取残渣；营养成分；分析
中图分类号S865.3+2文献标识码A文章编号0517-6611（2014）24-08208-02
Analysis on Nutritional Components of Extraction Residue from Ophiopholis mirabilis
LIU Yanping， GUO Chenghua et al （College of Life Sciences， Yantai University， Yantai， Shandong 264005）
Abstract [Objective] To provide a theoretical basis for the comprehensive development and utilization of the Ophiopholis mirabilis resources. [Method] The nutrient composition analysis was conducted on residues of Ophiopholis mirabilis. [Result] The contents of water， ash， rude fat， protein， reducing sugar， total sugar， polysaccharide and total amino acids were 1.42%，83.62%，0.50%，9.03%， 0.03%，1.60%， 1.57%and 10.71%， unsaturated fatty acid content were less in fatty acids， inorganic elements， such as Ca， Mg， Fe were also in higher level. [Conclusion] It turned out that the extraction residue from Ophiopholis mirabilis has a good development and utilization value with its still rich nutrient.
Key words Ophiopholis mirabilis； Extraction residue； Nutrient composition； Analysis
紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）隶属棘皮动物门（Echinodermata）、蛇尾纲（Ophiuroidea）、颚蛇尾亚目（Gnathophiurina）、辐蛇尾科（Ophiactidae）、紫蛇尾属（Ophiopholis Muller et Troschel），盘直径10 cm，腕长约为盘直径的4倍，盘圆形，背面盖有大小不同的鳞片，每个鳞片周围有许多颗粒状突起，盘中央和间辐射部散布短钝小棘。紫蛇尾自然储量大，在黄海中部和北部大连、旅顺、长岛、烟台和青岛外海等大量分布。
目前，针对蛇尾纲动物的研究主要集中在生态学分类和再生机制方面[1-4]，而其活性物质方面的研究时间起步较晚，主要是近10年才开始。研究表明，紫蛇尾体内含有皂苷类[5]、多糖类[6]等多种生物活性物质，营养成分含量丰富[7]。将其体内的活性成分提取后，剩余的大量残渣目前还没有得到合理的利用，大多直接当废料丢弃。为综合开发利用紫蛇尾资源，笔者对这些残渣进行了营养成分分析，以期为紫蛇尾提取残渣的有效利用提供理论依据。
1材料与方法
1.1试验材料 紫蛇尾，2013年4月采自黄渤海交汇处的长岛县大钦岛海域，自然风干，粉碎。先用体积分数85%乙醇、60 ℃水浴提取皂苷类物质，再用85%乙醇、70 ℃水浴提取多糖类物质，提取后的残余物风干，磨细，过筛备用。
1.2主要仪器T6新世纪型紫外可见分光光度计（北京普析通用仪器公司）；Agilent 1100高效液相色谱仪（安捷伦公司）；KDY9820凯氏定氮仪（北京瑞邦兴业科技公司）；GCMS 2010气质联用仪（岛津公司）；AA6300原子吸收分光光度计（岛津公司）。
1.3营养成分测定
1.3.1水分含量测定。根据国标GB/T 5009.32010测定水分含量。
1.3.2灰分含量测定。根据国标GB/T 5009.42010测定灰分含量。
1.3.3粗脂肪含量测定。根据国标GB/T 147722008测定粗脂肪含量。
1.3.4还原糖、总糖和多糖含量测定。参考文献[8]用3，5二硝基水杨酸比色法，在波长540 nm处测定吸光度，根据标准曲线的回归方程计算出还原糖和总糖含量：多糖含量=总糖含量-还原糖含量。
1.3.5蛋白质含量测定。根据国标GB/T5009.62010测定蛋白质含量。
1.3.6氨基酸分析。采用高效液相色谱法（HPLC）测定17种氨基酸的含量。样品先用盐酸进行水解，再用衍生试剂衍生[9]。色谱条件如下：氨基酸色谱柱（4.6×250 mm），柱温40 ℃，检测波长254 nm，进样量20 μl，流量1.0 ml/min。由于色氨酸在酸解过程中被破坏，所以色氨酸的测定方法参照国标GB/T 1540094测定。 1.3.7脂肪酸分析。索氏提取所得粗脂肪，采用氢氧化钾-甲醇室温酯化法进行脂肪酸甲酯化，然后采用气-质联用法（GCMC）测定脂肪酸含量[10]。
1.3.8化学元素分析。样品先用硝酸消化，再参照文献[11]中方法对Ca、Mg、Fe、Pb、Mn、Zn、Cu、Ni、Co和Cr采用原子吸收光谱法测定；Hg含量用原子荧光光谱法測定。
2结果与分析
3小结
该试验结果表明紫蛇尾提取残渣中仍含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量较高，富含人体必需氨基酸，营养元素含量丰富。由此可见，紫蛇尾提取残渣在海洋食品及饲料开发等行业的综合利用方面仍具有广阔的利用价值。
参考文献
[1] BEN THUY，YOSHIAKI ISHIDA，EIJI DOI，et al.New ophiacanthid brittle stars （Echinodermata： Ophiuroidea） from the Upper Triassic of Japan： first insights into the origin and evolution of an extant deepsea group[J].Journal of Systematic Palaeontology， 2013，11（5）：515-530.
[2] OKANISHI M，O’HARA T D，FUJITA T.Molecular phylogeny of the order Euryalida （Echinodermata： Ophiuroidea）， based on mitochondrial and nuclear ribosomal genes[J].Molecular Phylogenetics and Evolution， 2011，61（2）：392-399.
[3] EDDY YUSRON.Ophiuroidea Biodiversity in the Wori Waters， Minahasa Utara， North Sulawesi[J].Makara Seri Sains， 2010，14（1）：75.
[4] MASHANOV V S，CHARLINA N A，YU L，et al.Juxtaligamental cells in the arm of the brittlestar Amphipholis kochii Lütken，1872 （Echinodermata： Ophiuroidea）[J]. Russian Journal of Marine Biology， 2007，33（2）：321-344.
[5] 王荣镇.紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）皂苷的制备及其生物活性研究[D].烟台：烟台大学，2011：24-31.
[6] 张慧.紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）多糖的提取、纯化及生物活性研究[D].烟台：烟台大学，2012：8-13.
[7] 王荣镇，郭承华，董新伟，等. 紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）主要营养成分含量测定[J].营养学报，2010，32（4）：401-403.
[8] 马晶晶，王际英，张利民，等.采用3，5二硝基水杨酸法测定饲料中总淀粉含量[J].中国饲料，2010（14）：38-40.
[9] 刘恒霞，余鹏，王慧忠.高效液相色谱法测定蕨类植物中氨基酸含量[J].氨基酸和生物资源，2011，33（3）：30-33.
[10] 罗华元，董石飞，倪明，等.烟叶中多元酸和高级脂肪酸的分析[J].安徽农业科学，2010，38（29）：16212-16214.
[11] 范宝磊，张健.火焰原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定茶叶中的微量元素[J].光谱实验室，2010，27（3）：1008-1011.
关键词紫蛇尾；提取残渣；营养成分；分析
中图分类号S865.3+2文献标识码A文章编号0517-6611（2014）24-08208-02
Analysis on Nutritional Components of Extraction Residue from Ophiopholis mirabilis
LIU Yanping， GUO Chenghua et al （College of Life Sciences， Yantai University， Yantai， Shandong 264005）
Abstract [Objective] To provide a theoretical basis for the comprehensive development and utilization of the Ophiopholis mirabilis resources. [Method] The nutrient composition analysis was conducted on residues of Ophiopholis mirabilis. [Result] The contents of water， ash， rude fat， protein， reducing sugar， total sugar， polysaccharide and total amino acids were 1.42%，83.62%，0.50%，9.03%， 0.03%，1.60%， 1.57%and 10.71%， unsaturated fatty acid content were less in fatty acids， inorganic elements， such as Ca， Mg， Fe were also in higher level. [Conclusion] It turned out that the extraction residue from Ophiopholis mirabilis has a good development and utilization value with its still rich nutrient.
Key words Ophiopholis mirabilis； Extraction residue； Nutrient composition； Analysis
紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）隶属棘皮动物门（Echinodermata）、蛇尾纲（Ophiuroidea）、颚蛇尾亚目（Gnathophiurina）、辐蛇尾科（Ophiactidae）、紫蛇尾属（Ophiopholis Muller et Troschel），盘直径10 cm，腕长约为盘直径的4倍，盘圆形，背面盖有大小不同的鳞片，每个鳞片周围有许多颗粒状突起，盘中央和间辐射部散布短钝小棘。紫蛇尾自然储量大，在黄海中部和北部大连、旅顺、长岛、烟台和青岛外海等大量分布。
目前，针对蛇尾纲动物的研究主要集中在生态学分类和再生机制方面[1-4]，而其活性物质方面的研究时间起步较晚，主要是近10年才开始。研究表明，紫蛇尾体内含有皂苷类[5]、多糖类[6]等多种生物活性物质，营养成分含量丰富[7]。将其体内的活性成分提取后，剩余的大量残渣目前还没有得到合理的利用，大多直接当废料丢弃。为综合开发利用紫蛇尾资源，笔者对这些残渣进行了营养成分分析，以期为紫蛇尾提取残渣的有效利用提供理论依据。
1材料与方法
1.1试验材料 紫蛇尾，2013年4月采自黄渤海交汇处的长岛县大钦岛海域，自然风干，粉碎。先用体积分数85%乙醇、60 ℃水浴提取皂苷类物质，再用85%乙醇、70 ℃水浴提取多糖类物质，提取后的残余物风干，磨细，过筛备用。
1.2主要仪器T6新世纪型紫外可见分光光度计（北京普析通用仪器公司）；Agilent 1100高效液相色谱仪（安捷伦公司）；KDY9820凯氏定氮仪（北京瑞邦兴业科技公司）；GCMS 2010气质联用仪（岛津公司）；AA6300原子吸收分光光度计（岛津公司）。
1.3营养成分测定
1.3.1水分含量测定。根据国标GB/T 5009.32010测定水分含量。
1.3.2灰分含量测定。根据国标GB/T 5009.42010测定灰分含量。
1.3.3粗脂肪含量测定。根据国标GB/T 147722008测定粗脂肪含量。
1.3.4还原糖、总糖和多糖含量测定。参考文献[8]用3，5二硝基水杨酸比色法，在波长540 nm处测定吸光度，根据标准曲线的回归方程计算出还原糖和总糖含量：多糖含量=总糖含量-还原糖含量。
1.3.5蛋白质含量测定。根据国标GB/T5009.62010测定蛋白质含量。
1.3.6氨基酸分析。采用高效液相色谱法（HPLC）测定17种氨基酸的含量。样品先用盐酸进行水解，再用衍生试剂衍生[9]。色谱条件如下：氨基酸色谱柱（4.6×250 mm），柱温40 ℃，检测波长254 nm，进样量20 μl，流量1.0 ml/min。由于色氨酸在酸解过程中被破坏，所以色氨酸的测定方法参照国标GB/T 1540094测定。 1.3.7脂肪酸分析。索氏提取所得粗脂肪，采用氢氧化钾-甲醇室温酯化法进行脂肪酸甲酯化，然后采用气-质联用法（GCMC）测定脂肪酸含量[10]。
1.3.8化学元素分析。样品先用硝酸消化，再参照文献[11]中方法对Ca、Mg、Fe、Pb、Mn、Zn、Cu、Ni、Co和Cr采用原子吸收光谱法测定；Hg含量用原子荧光光谱法測定。
2结果与分析
3小结
该试验结果表明紫蛇尾提取残渣中仍含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量较高，富含人体必需氨基酸，营养元素含量丰富。由此可见，紫蛇尾提取残渣在海洋食品及饲料开发等行业的综合利用方面仍具有广阔的利用价值。
参考文献
[1] BEN THUY，YOSHIAKI ISHIDA，EIJI DOI，et al.New ophiacanthid brittle stars （Echinodermata： Ophiuroidea） from the Upper Triassic of Japan： first insights into the origin and evolution of an extant deepsea group[J].Journal of Systematic Palaeontology， 2013，11（5）：515-530.
[2] OKANISHI M，O’HARA T D，FUJITA T.Molecular phylogeny of the order Euryalida （Echinodermata： Ophiuroidea）， based on mitochondrial and nuclear ribosomal genes[J].Molecular Phylogenetics and Evolution， 2011，61（2）：392-399.
[3] EDDY YUSRON.Ophiuroidea Biodiversity in the Wori Waters， Minahasa Utara， North Sulawesi[J].Makara Seri Sains， 2010，14（1）：75.
[4] MASHANOV V S，CHARLINA N A，YU L，et al.Juxtaligamental cells in the arm of the brittlestar Amphipholis kochii Lütken，1872 （Echinodermata： Ophiuroidea）[J]. Russian Journal of Marine Biology， 2007，33（2）：321-344.
[5] 王荣镇.紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）皂苷的制备及其生物活性研究[D].烟台：烟台大学，2011：24-31.
[6] 张慧.紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）多糖的提取、纯化及生物活性研究[D].烟台：烟台大学，2012：8-13.
[7] 王荣镇，郭承华，董新伟，等. 紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）主要营养成分含量测定[J].营养学报，2010，32（4）：401-403.
[8] 马晶晶，王际英，张利民，等.采用3，5二硝基水杨酸法测定饲料中总淀粉含量[J].中国饲料，2010（14）：38-40.
[9] 刘恒霞，余鹏，王慧忠.高效液相色谱法测定蕨类植物中氨基酸含量[J].氨基酸和生物资源，2011，33（3）：30-33.
[10] 罗华元，董石飞，倪明，等.烟叶中多元酸和高级脂肪酸的分析[J].安徽农业科学，2010，38（29）：16212-16214.
[11] 范宝磊，张健.火焰原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定茶叶中的微量元素[J].光谱实验室，2010，27（3）：1008-1011.