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为测定砂梨的香气成分，采用顶空固相微萃取对水晶、爱宕砂梨果汁的香气成分进行提取，气相色谱-质谱联用对香气化合物进行分析，结合谱库检索技术和参考文献对化合物进行鉴定．用内标法测定各成分的相对含量，水晶梨汁中共鉴定出挥发性成分23种，主要由2-壬酮（23．08％）、丙酸乙酯（19．51％）、丁酸丁酯（10．32％）、乙醇（9．82％）、乙酸乙酯（8．53％）、绿油脑（4．68％）、乙酸（4．41％）、环己烯（4．29％）等化合物组成；爱宕梨汁中鉴定出挥发性成分11种，主要由2-甲基丁酸乙酯（32．53％）、乙