新疆地产葡萄酒优良酿酒酵母菌的筛选

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对新疆昌吉、玛纳斯和阜康3个主要酿酒地区的酵母菌进行研究,以成熟期的赤霞珠、葡萄园中的土壤为原料,通过涂布、划线的分离方法共分离纯化出39株酵母菌,采用传统形态学观察、生理生化实验和分子生物学鉴定,确定39株酵母菌分别为Saccharomyces cerevisiae、Wickerhamomyces anomalus、Rhodotorula glutinis和Cyberlindnera fabianii。本研究对葡萄酒产区酵母种质资源的探明具有重要意义。
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