冷冻干燥小香葱产品HACCP体系的建立

来源 :河南工业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ooqqa
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为了提高冷冻干燥小香葱产品的卫生质量,对该产品HACCP体系的建立进行了研究.通过对生产过程各工序进行危害分析,确定了关键控制点,并提出了相应的关键限值,最终形成了HACCP计划.研究结果认为,冷冻干燥小香葱HACCP计划的关键点有3个,分别为原料验收、消毒和金属探测,其目的是控制化学、生物、物理三类危害.
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