【摘 要】
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为提高工业生产中牛骨油的提取率,以黄牛骨为原料,采用超声辅助水热提取法提取牛骨油。通过单因素及响应面试验研究牛骨油提取工艺,并对牛骨油的酸价、过氧化值及脂肪酸组成
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,得利斯集团有限公司,山东凤祥股份有限公司
【基金项目】
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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(Y2016CG38)资助;国家农业科技创新工程;鸢都产业领军人才项目
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为提高工业生产中牛骨油的提取率,以黄牛骨为原料,采用超声辅助水热提取法提取牛骨油。通过单因素及响应面试验研究牛骨油提取工艺,并对牛骨油的酸价、过氧化值及脂肪酸组成进行分析。结果表明,牛骨油提取的最佳工艺为超声功率300W、超声时间50min、超声温度100℃、热提温度125℃、热提时间90min、料液比为(质量比)1∶1,此工艺条件下,牛骨油提取率可达98.86%。利用Designexpert软件对影响牛骨油提取率的主要因素及其相互作用进行探讨,结果表明热提温度和热提时间对骨油提取率的影响显著大于其他因素
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