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日本人在饮食中有较高的n-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty add,PUFA)水平,如二十碳五烯酸(eicosapentaenoic add,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic add,DHA)。这可能有助于降低日本人的动脉粥样硬化率。日本医学院神经病学研究所Mishina等进行了一项研究,旨在评估急性缺血性卒中亚型患者的PUFA水平以及卒中严重程度与PUFA水平之间的关系。