【摘 要】
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[目的]为了雷琼牛脏器开发利用途径,[方法]以雷琼牛脏器为试验材料,以西杂牛和鲁西黄牛作为对照,采用国内外先进方法分析测定其中活性物含量。[结果]表明,雷琼牛肝脏中左旋肉
【机 构】
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广东湛江金牛实业发展有限公司,甘肃农业大学食品科学与工程学院,山东绿润食品有限公司,河北福成五丰食品股份有限公司
【基金项目】
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国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-38)
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[目的]为了雷琼牛脏器开发利用途径,[方法]以雷琼牛脏器为试验材料,以西杂牛和鲁西黄牛作为对照,采用国内外先进方法分析测定其中活性物含量。[结果]表明,雷琼牛肝脏中左旋肉碱、谷胱甘肽和牛磺酸含量分别为28.48 mg/g,0.39 mg/g和4.88mg/g,心脏中肝素钠、左旋肉碱和牛磺酸含量分别为47.41 mg/kg,16.19 mg/g和3.30mg/g,肾脏中谷胱甘肽含量为0.25mg/g,肺脏中肝素钠含量为399.17mg/kg。[结论]雷琼牛脏器中活性物含量丰富,具有较大的开发利用价值。
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