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目的：了解广州市餐饮业食品安全管理的现状，为对今后更好地落实食品安全管理的培训和管理提供参考依据。为广东食品药品职业学院食品类新建餐饮安全管理专业的建设和发展提供第一手的参考数据。方法：从广州市天河区随机抽取142家餐饮机构为本次调查对象．以问卷调查的方式进行调查取样。结果：不论是大型、中型还是小型餐馆，食品安全管理员均以男性为主；餐馆的食品安全管理员的学历以中专（高中）为主，以兼职为主．在本行业的从业时间多在2～5年：食品安全管理员的学历越高，对食品安全知识的掌握程度越高。结论：要加强对食品安全管理员的