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以枸杞、鲜乳为原料研制了枸杞乳饮料,并通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数。实验结果表明:当枸杞汁添加量20%、CMC-Na添加量0.2%、牛奶添加量30%、白砂糖添加量4%时为枸杞乳饮料的最佳配比。稳定剂CMC-Na的使用可有效改善制品的稳定性。
枸杞乳保健饮料的研究
【摘 要】
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以枸杞、鲜乳为原料研制了枸杞乳饮料,并通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数。实验结果表明:当枸杞汁添加量20%、CMC-Na添加量0.2%、牛奶添加量30%、白砂糖添加量4%时为
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院,临沂师范学院
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2010年06期
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