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通过对市场上食品专用油脂的随机取样,分析了其甘三酯分子结构和反式脂肪酸的含量,从而得到食品专用油脂产品中含有的反式脂肪酸的现状和甘油酯分布情况,有利于食品生产企业更好地使用专用油脂,也利于消费者对食品中的反式脂肪酸含量情况有了进一步的了解.
食品专用油脂中甘三酯分子结构和反式酸含量分析报告
【摘 要】
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通过对市场上食品专用油脂的随机取样,分析了其甘三酯分子结构和反式脂肪酸的含量,从而得到食品专用油脂产品中含有的反式脂肪酸的现状和甘油酯分布情况,有利于食品生产企业
【机 构】
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大马棕榈油技术研发(上海)有限公司,大连理工大学
【出 处】
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农业机械
【发表日期】
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2004年期
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