【摘 要】
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建立了测定苹果中苹果酸的可见吸收光谱法。在pH 5.36的Tris-盐酸缓冲介质中,苹果酸可与维多利亚蓝B结合生成具有两个相近且有较强正吸收峰的二元蓝色离子缔合物,吸收峰分别
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建立了测定苹果中苹果酸的可见吸收光谱法。在pH 5.36的Tris-盐酸缓冲介质中,苹果酸可与维多利亚蓝B结合生成具有两个相近且有较强正吸收峰的二元蓝色离子缔合物,吸收峰分别位于522nm和656nm,在此两波长处,苹果酸在0.0021.9mg·L-1范围内与体系的吸光度（A）呈线性关系并服从比尔定律,表观摩尔吸光系数（κ）分别为2.14×104（522nm）和2.27×104（656nm）L·（mol·cm）-1,当采用双波长叠加测定时,其灵敏度可提高到4.42×104 L·（mol·cm）-1。还探讨了适宜的反应条件、主要分析化学性质及吸收光谱特征。方法用于市售苹果中苹果酸的测定,加标回收率和RSD%（n=6）分别为99.58%101.7%和1.4%1.7%。
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