灵武长枣成熟过程中硬度变化的生物力学研究

来源 :河南农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liangzi_li1
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为了研究灵武长枣成熟过程中果实品质变化的原因,从宏观和微观角度,通过物性测定仪与原子力显微镜(atomic force microscope,AFM)的纳米微压痕试验对不同成熟度的灵武长枣进行检测,获得了不同成熟度灵武长枣果实硬度、细胞壁主要多糖和相关酶以及细胞壁刚度参数杨氏模量,探讨了果实硬度与细胞壁组分、细胞壁刚度之间的关联性。结果表明:在灵武长枣成熟过程中,硬度从50%成熟度的(90.7±20.2)g下降至100%成熟度的(58.6±15.4)g,细胞壁主要多糖物质原果胶含量下降
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