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高台县种植制干辣椒自然条件优越，所产制干辣椒红色素、辣椒素含量较高，品质优异，经济效益好。近几年随着加工企业的发展，高台县制干辣椒种植面积迅速扩大，2007年全县种植面积达192hm^2，鲜椒总产量553万kg，平均产量2．88万kg／hm^2，平均产值4．65万元／hm^2，总收入892．80万元，对农业增效、农民增收发挥了重要的作用。为了进一步做大做强辣椒特色产业，我们结合生产实际总结出了制干辣椒栽培技术。现介绍如下．