【摘 要】
：
目的 研究果汁型豆酸汤饮料稳定性动力模型,建立豆酸汤饮料稳定性快速预测方法.方法 基于化学反应动力学和热力学的基本原理,以果汁型豆酸汤为研究对象,采用加速实验方式,对
【机 构】
：
邵阳学院食品与化学工程学院,邵阳422000豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,邵阳422000;广州佳明食品科技有限公司,广州 511458;邵阳学院食品与化学工程学院,邵阳422000;豆制品加
论文部分内容阅读
目的 研究果汁型豆酸汤饮料稳定性动力模型,建立豆酸汤饮料稳定性快速预测方法.方法 基于化学反应动力学和热力学的基本原理,以果汁型豆酸汤为研究对象,采用加速实验方式,对豆酸汤在贮藏期内,检测离心沉淀率、粒径、吸光度和感官评价值等物理指标.结果 建立了吉布斯自由能与离心沉淀率之间回归方程(r2=0.9743),感官值与离心沉淀率之间的回归方程(r2=0.9846),以及感官值与离心沉淀率、温度之间的动力学模型.预测模型误差变异系数CV平均值为12.40％小于15％.结论 模型能够精确预测产品的稳定性,为果汁型豆酸汤饮料稳定性预测提供了科学快速方法.
其他文献
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
在热催化高温燃烧TOC分析中,我们所面临的最棘手的问题是如何避免气体流速的波动对检测结果的影响.而影响气体的流速有下列因素:
一、银杏的市场前景银杏叶和果实富含黄酮类、银杏内酯等多种药用成分,广泛用于防治心脑血管疾病、肺热、神经系统疾病、呼吸系统过敏性疾病(特别是哮喘)、老年痴呆、器官移
对白蚁消化系统的解剖结构与功能、白蚁消化道内外共生生物区系及其消化机理等方面的研究进行了综述.大量研究表明,白蚁消化系统具有发达的唾腺和后肠,不同种类和品级个体间
狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅,也是世界上的大型鹅之一.这种鹅的肉瘤随年龄而增大,形似狮头,故称狮头鹅.体型较大,适应性广,抗逆性强,耐粗料,生长速度快成熟早,肌
Andreina Longhi女士对时尚和广告公关始终保持着双重兴趣.她的职业生涯从Snia Viscosa和Max Mara开始,随后创立了自己的公司Attila&Co.,为高端时尚品牌提供整合营销传播服务
行业发展成就京品道源腾rn京品道源成立之际,正是菜谱制作行业开始起步并且呈现飞速发展之势的时期.1999年左右,全国的餐饮业已经比较繁荣,但是菜谱加工业还未开发,各餐厅用
摘 要：小麦是我国重要粮食作物，对生产力发展、满足市场需求有着重要影响。小麦种植与生产环境有了明显变化，而怎样提高小麦种植经济效益也成为重要研究内容。小麦种植效益提高应立足于成本节约、土壤改良、提高小麦质量等多方面、全过程，接下来，本文就小麦种植中提高效益的方法展开分析。 关键词：小麦种植；提高效益；方法途径 我国是世界上小麦总产高、消费量大的国家。国家统计局数据显示，2015年我国小麦产量达