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正常人需要有适当质量的营养物质以满足基本代谢，保持营养平衡状态及在分解代谢情况下维持人体正常内环境稳定。口腔颌面肿瘤患者大多数有营养不良存在，不仅影响术后创口的愈合和机体防御机制的恢复，而且使抗感染能力下降，导致并发症。营养学和肿瘤学专家经过多方面的研究以及临床实践表明，手术前后补充足够量的营养，术后创口愈合较快，病人体力恢复也迅速；对口腔颌面肿瘤患者补充足够量的营养，可延长生存期。因此，口腔颌面肿瘤患者在手术治疗前后都要尽力改善病人的营养状况。