【摘 要】
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辣椒根据椒果辣味强弱及用途，分为菜椒、线椒、色素椒三大类。菜椒以食用为主，例如：青椒、广州尖椒等辣味小，甚至无辣味，辣味强烈的太原22号椒作调味品。线椒以干制调味为主，例如：88
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辣椒根据椒果辣味强弱及用途，分为菜椒、线椒、色素椒三大类。菜椒以食用为主，例如：青椒、广州尖椒等辣味小，甚至无辣味，辣味强烈的太原22号椒作调味品。线椒以干制调味为主，例如：8819、保椒、三樱椒等。其中8819辣味不太强烈，适口性好，大多数地方都喜欢食用。而日本三樱椒辣味强烈，南方人非常欢迎，经济效益高。色素椒以提取色素为主．国内加工较少，大部分出口外销，经济效益好。辣椒要想获得优质高产，必须抓好以下几点。
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