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在中国人的眼里,尤其是在南方人眼中,石斑鱼历来都是"生猛海鲜"的代名词,是一条非常名贵的海水鱼。因此,石斑鱼养殖业在短短5年内迅猛发展,2014年官方统计数据,中国大陆石斑鱼养殖产量已经突破9万吨,如果加上台湾地区每年1.7万吨左右产量,全国石斑鱼年产量已经突破10万吨,成为继大黄鱼、鲈鱼、生鱼、金鯧之后,南方地区又一重要经济养殖鱼类。