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啤酒泡沫的好坏是衡量其品质的重要标志之一。决定泡沫品质高低的因素有很多，其中一个重要因素是原料大麦的质量。为了得到高质量的大麦，应该从蛋白质组和遗传学角度对大麦种子进行分析。
破解大麦蛋白质组将其应用于大麦育种以提高啤酒泡沫品质
【摘 要】
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啤酒泡沫的好坏是衡量其品质的重要标志之一。决定泡沫品质高低的因素有很多，其中一个重要因素是原料大麦的质量。为了得到高质量的大麦，应该从蛋白质组和遗传学角度对大麦种子
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2018年6期
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