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柿属柿树科(Eb.enaceae),柿子属植物,在我国已有三千余年栽培历史,是我国的特产果树之一,原产我国长江流域及其以南地区,现以黄河流域的山东、河北、河南等省较多,约占总产量的70%～80%.柿叶中含有黄酮类、鞣质、香豆精类化合物、胡萝卜素、芦丁、胆碱、维生素C等多种生物活性物质.已有报道,柿叶具有降血脂、降胆固醇、软化血管、抗衰老、抗肿瘤、增加冠状动脉血液流量的作用;另外对预防贫血、清血、利尿、减肥也有一定作用.所以开发柿叶产品,提高其附加值大有可为.