说起香奈儿的5号香水，这款早已载入史册的香水就像世界名著一样有太多前人的注解与点评，然而每一年我们却又能从中获得全新的启发与感触。1921年嘉柏丽尔·香奈儿女士说她要创造“一瓶闻起来像女人的女士香水”，因为当时大多数香水都是单一花香调，但她认为女人当然不止是玫瑰或铃兰，她想要一款似高级定制服般的人工合成的抽象香水。才华横溢的调香师恩尼斯·鲍（Emcst Beaux）为她调配了5号香水最经典版的5号香精，将80余种珍贵花材化为一捧馥郁芬芳的花束，同时添加了乙醛（合成分子）柔化了香氛的轮廓。嘉柏丽尔·香奈儿女士从调香师提供的样品中直接选择了与她心有灵犀的第5号样品，并将其命名为5号，让这款香水更增添了传奇色彩。举几个1920年代畅销的香水名作为参考：“沐浴香槟”、“花花公子”、“图坦卡门法老香水”……相较于这纸醉金迷的风格，你能看出“5号香水”有多么特立独行。经过了一个世纪，许多旧时芳华早已成为过眼云烟，然而5号香水却能屹立不倒，直至今日还依然摩登时髦，简直不可思议。

艺术经典

　　5号香水的多面性让它注定成为一个划时代的作品，它像一袭没有年代感的小黑裙，又像一个没有多余缀饰的艺术装置，可以存在于任何时空。嘉柏丽尔·香奈儿在巴黎康朋街的住处接待了无数先锋派的领军人物，自由奔放、打破陈规的艺术家精神一直贯穿在她的香水中。极致前卫的5号香水瓶身也成为当代艺术家的灵感来源，1959年，纽约现代艺术博物馆将它列为永久收藏作品;1985年，5号香水成为艺术大师安迪-沃霍尔（Andy Warhol）九幅丝网印刷作品的主题。值得一提的是，5号香水历年的广告创意也充满奇思妙想。1920年代漫画家塞姆勾勒一个时髦新潮的女性憧憬地望着天空中的5号香水，今日的女性虽然仍然仰望天空，而广告中的玛丽昂·歌迪亚已经飞上月球，自信逐梦。5号香水的女性魅力，永远如皓月星辰，神秘闪耀，耐人寻味。

经典传承

　　调香师是传奇的守护者，香奈儿的专属调香师尤其是，他要承前启后，他要创造的不单是风靡一时的爆款，更是永续新生的经典。香奈儿品牌历史上有4位专属调香师，1986年贾克·波巨（Jacques Polge）在恩尼斯·鲍的5号香精基础上研制了5号香水，是对最初5号香水的当代诠释。现任第四代专属调香师奥利维耶·波巨（Olivier Polge）子承父业，大胆地创作了5号香水最清新版的5号之水，为香奈儿香水带来全新的生命力。奥利维耶·波巨的父亲在他4岁那年成为香奈儿第三代调香师，5号香水可以说是他童年如影随形的香氛记忆。无论是在工作还是生活中，5号香水始终是奥利维耶永恒的香氛命题：如何保有品牌的经典？并让它持续绽放光芒。
　　ELLE：为什么说5号香水是很难用一种花卉来形容的？抽象花束的概念在一百年前可以说是闻所未闻。
　　Olivier Polge：创作出抽象型的香水能激发你的想象，让你感觉5号香水有种无法用言语形容的气息，有一点神秘，又有一点难以捉摸。添加人工合成的成分，也令5号香水的香味千变万化，魅力无限，更具现代感。
　　ELLE：这是5号香水不论在哪个时空背景下，都能顺应时代的原因吧？
　　Olivier Polge：除此之外，香奈儿一直将5号香水视为一款常年如新的香水，它让我们永远保持着一如初见的心动和新鲜，我们对待它的方式也是如此。在先进的科技和精心的培育下每年如期绽放的格拉斯五月玫瑰、茉莉和其他丰富的成分、香奈儿精湛的工艺技术、我们传述的广告故事，都在重新塑造5号香水芬芳的传奇。
　　ELLE：你和你的父亲都是香奈儿的专属调香师，这对你而言想必意义不凡。
　　Olivier Polge：是的，我经常会被问到关于5号香水的记忆。虽然我并不能清楚地想起第一次闻到5号香水是什么时候，但从我4岁起我的父亲就成为香奈儿专属调香师，5号香水可以说一直与我常“香”左右，我也因此对这款香水萌生了深厚的感情。当我加入香奈儿之后，每年我都会为制造5号香水选择最优秀的原料，代代传承将我与父亲和5号香水紧密地连结在一起。
　　ELLE：你如何看待由你全新创作的“5号之水”？

　　Olivier Polge：5号之水是我加入香奈儿两年后特别感兴趣的一个作品，可以说是我彻底地研究过5号香水之后对它的另一种倾情发挥。我以柑橘果香和花香为主调，与5号香水一脉相承，却更加清新自然，释放年轻蓬勃的活力，如一曲清新的变奏。 　　ELLE：父亲对你的作品有什么建议吗？
　　Olivier Polge：在我的创作过程中父亲不时会提供意见，他对5号之水给予了十分正面的评价。最重要的是我们都知道无论对5号香水做出何种新诠释，都必须根植在5号香水的精神上。我会向父亲请教自己是不是太过于天马行空，有没有悖离5号香水的精髓。
　　ELLE：你会将调制香水比喻成哪一种艺术形式？
　　Olivier Polge：我认为香水与音乐有着异曲同工之妙，两者都是无形却感性的，香水的前中后调的组合搭配也令人联想起音符，不过香水是更为私人化的物品。香水使用在我们的身体上，与我们亲密接触着，就像是表达个性的时装，我们选择的香水也展现了我们的性格。
　　ELLE：我们特别好奇调香师的一天是如何度过的？
　　Oliver Polge：在我的工作室中，我整天被不同的香水成分所围绕。香水在不同的时间闻起来都不一样，我通常会在早上闻一闻前一天留下来的试香纸，看看香水是不是余韵无穷，然后再试着调配一些全新的组合。
　　ELLE：调香师是不是也需要开“头脑风暴”会议？
　　Olivier Polge：这个头脑风暴会议完全发生在我自己的脑海里。当你创作时，你自己必须有一个很清楚的概念。我的灵感有时来自于某种成分，有时来自于色彩，一个名字，或是一段耐人寻味的故事。
　　ELLE：作为品牌专属调香师最大的挑战是什么？
　　Olivier Polge：我要时刻考虑着为香奈儿这个品牌创作相得益彰的香水，这是一份极具挑战性的工作，要兼顾创新与风格，绝对不是一件容易的事。
　　ELLE：你会“因地制宜”，考虑为不同文化和地区创作香水吗？
　　Olivier Polge：我尊重不同文化对香调的偏好，其实选择浓郁或清淡版本的香水就可以解决这个问题。我们始终只忠于品牌精神，5号香水是唯一在全球畅销百年的香水，就算每个地区对香调喜好不尽相同，每个时代的香水潮流瞬息万变，5号香水也从不改变。不随俗流，超越時空，这或许就是5号香水无惧岁月的根本原因。
　　ELLE：如何表达你对5号香水的爱？
　　Oliver Polge：如果你在香奈儿工作，你就会发现自己不知不觉就会被这款香水所吸引。再也没有一款香水如此突破创新，无论是它的香氛结构，它的瓶身设计，它的广告创意，还是它所代表的嘉柏丽尔·香奈儿女士形象。一旦你开始探索这瓶传奇香水，你只会更加深陷其中，无法自拔。
　　漫画家塞姆的水粉上色彩色版画，以抽象风格与迷人气质塑造5号香水形象

从嘉柏丽尔·香奈儿到玛丽昂·歌迪亚，香奈儿始终选择具有独特气质的女性为5号香水代言

　　1937
　　Gabrielle Chanel
　　香奈儿女士
　　1954
　　Marilyn Monroe
　　玛丽莲梦露

　　2004
　　Nicole Kidman
　　妮可·基德曼
　　2009
　　Audrey Tautou
　　奥黛莉·塔图

　　2020
　　Marion Cotillard
　　玛丽昂·歌迪亚