【摘 要】
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本试验对经11世代选育的49日龄的仙湖3号鸭的A系和B系分别进行肉质测定,结果表明:①系间胸肌的熟肉率存在显著差异(P＜0.05),A系优于B系,其他肌肉加工特性不存在性别、系别及部
【基金项目】
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广东省佛山市科技发展专项基金，佛山科学技术学院校科研和教改项目
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本试验对经11世代选育的49日龄的仙湖3号鸭的A系和B系分别进行肉质测定,结果表明:①系间胸肌的熟肉率存在显著差异(P＜0.05),A系优于B系,其他肌肉加工特性不存在性别、系别及部位间的差异(P＞0.05);②胸腿肌间的肌纤维直径差异极显著(P＜0.01),其他组织学特性指标在性别及系间差异不显著(P＞0.05).总体看来,仙湖3号鸭肉质母鸭略优于公鸭,父系优于母系,胸肌优于腿肌.
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