【摘 要】
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本研究以白芸豆、低聚果糖、麦芽糊精、β-环状糊精为原料，通过真空冷冻干燥白芸豆保留其营养物质及其风味，开发出一款白芸豆风味固体饮料。结果表明，当白芸豆粉添加量为70%，低聚果糖添加量为60%，麦芽糊精添加量为40%,β-环状糊精添加量为0.3%时，白芸豆固体饮料的风味最佳。此款白芸豆固体饮料湿润时间为3 s，冲调时间为38.84 s，溶解性为58%，复水性为46.84%。所制备白芸豆固体饮料的理化
【基金项目】
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高原特色生物资源保护与开发专业群建设（JG2018225）；
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本研究以白芸豆、低聚果糖、麦芽糊精、β-环状糊精为原料，通过真空冷冻干燥白芸豆保留其营养物质及其风味，开发出一款白芸豆风味固体饮料。结果表明，当白芸豆粉添加量为70%，低聚果糖添加量为60%，麦芽糊精添加量为40%,β-环状糊精添加量为0.3%时，白芸豆固体饮料的风味最佳。此款白芸豆固体饮料湿润时间为3 s，冲调时间为38.84 s，溶解性为58%，复水性为46.84%。所制备白芸豆固体饮料的理化测定结果为蛋白质21.34 g/100 g、脂肪1.2 g/100 g、总糖62.8%，符合固体饮料营养要求。
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本研究采用自编基本情况调查问卷和中学生心理健康诊断测验（MHT）的方法,对福安二中全校学生的心理健康状况进行测查.结果表明:在MHT量表中的健康总分显示学生的心理健康总体水平正常,在MHT的各因子中,检出率最高的为学习焦虑,其次是过敏倾向和身体症状.学生的心理健康水平在绝大多数维度上存在显著性别、班级层次差异.
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