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采用三氯化钛光度法测定苦瓜（Balsm pear）中草酸含量,最佳测定条件是显色体系为pH 1.5～1.7,检测波长403 nm,显色时间10 min.用沸水或盐水处理3 min可以去除一定量的草酸,平均去除率分别为39.76％和37.41％,且用沸水的平均去除率更高一些.
烹饪前处理对苦瓜中草酸含量的影响
【摘 要】
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采用三氯化钛光度法测定苦瓜（Balsm pear）中草酸含量,最佳测定条件是显色体系为pH 1.5～1.7,检测波长403 nm,显色时间10 min.用沸水或盐水处理3 min可以去除一定量的草酸,平均去
【机 构】
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玉林师范学院化学与材料学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2014年6期
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