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近年来，随着食品生产企业的快速发展，食品添加剂市场异常活跃，无论是食品生产加工业（冷饮、熟食、糕点、咸菜、小食品），还是餐饮业（火锅类）等都纷纷使用各类食品添加剂，以期达到色、香、味的上乘效果。食品的外观五颜六色，异彩纷呈，食品的味道是应有尽有，五花八门。食品添加剂成为某些食品生产经营者赚钱的法宝。然而在这丰富我彩、五颜六色的背后有多少商家用真诚面对顾客？食品添加剂的经营、使用是否符合卫生要求？这一系列的问题因苏丹红一号引起普遍关注。