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目的探索在学校食堂引入HACCP体系，以提高学校食堂自身管理水平，最大限度减少食物中毒风险，保障师生饮食安全。方法选择淄博市餐厅面积在2000m^2以上、基础卫生设施及布局符合《学校食堂与学生集体用餐卫生管理的规定》的8所学校食堂作为研究对象，建立适当简化的HACCP计划，并于2006年9月-2007年7月在各校食堂付诸实施。结果8所学校食堂在实施HACCP计划、加强管理后没有发生因饮食不卫生而投诉的事件。通过查看现场操作和记录，发现各食堂自身卫生管理水平有了很大提高。结论对学校食堂实施HACCP体系管理