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甲醛被世界卫生组织确定为致癌、致畸物质和公认的变态反应源,食品中的甲醛问题成为全球公共卫生关注的焦点,并被列入国家食品安全战略研究的重点。本文对水产品中甲醛的来源、产生机理、甲醛含量分析以及国内外的研究进展进行综述。
国内外水产品中甲醛含量分析的研究进展
【摘 要】
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甲醛被世界卫生组织确定为致癌、致畸物质和公认的变态反应源,食品中的甲醛问题成为全球公共卫生关注的焦点,并被列入国家食品安全战略研究的重点。本文对水产品中甲醛的来源
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年02期
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