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菌种的发酵性能对葡萄酒的香气、口感及典型性有重要影响,探明每个葡萄酒产区酵母的生物多样性,为以后产区特色酵母菌种资源选育提供必要的研究基础,具有重要意义。对中国主要葡萄酒产区酵母生物多样性研究进行了综合阐述,为中国葡萄酒酵母菌种资源库的构建提供一定的参考。
中国葡萄酒产区酵母生物多样性研究进展
【摘 要】
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菌种的发酵性能对葡萄酒的香气、口感及典型性有重要影响,探明每个葡萄酒产区酵母的生物多样性,为以后产区特色酵母菌种资源选育提供必要的研究基础,具有重要意义。对中国主
【机 构】
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齐鲁工业大学生物工程学院,青岛啤酒（济南）有限公司,泰山学院生物与酿酒工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年11期
【基金项目】
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山东省现代农业产业技术体系创新团队,项目编号：SDAIT-03021-12.
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