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猪皮的食用价值及在食品工业中的应用
猪皮的食用价值及在食品工业中的应用
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Gzliao2
【摘 要】
:
在生猪屠宰加工过程中,有些地区采取剥皮的方法,将剥下的生猪皮卖给皮革厂作为轻工原料,也有些地区采取退毛的方法,将肉皮连在胴体上一起出售.多数肉联厂和熟食加工厂将在熟
【作 者】
:
张廷伟
【机 构】
:
齐齐哈尔市肉联厂科研所
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
1989年1期
【关键词】
:
生猪屠宰加工
退毛
简单加工
皮革厂
肉皮冻
数牛
罐头制品
食用蛋白
食品制造
直接食用
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在生猪屠宰加工过程中,有些地区采取剥皮的方法,将剥下的生猪皮卖给皮革厂作为轻工原料,也有些地区采取退毛的方法,将肉皮连在胴体上一起出售.多数肉联厂和熟食加工厂将在熟食加工中剔下的猪皮经简单加工后廉价处理,甚至有些消费者吃猪肉时,把肉皮白白扔掉,实在可惜.其实,猪皮的用途广泛.
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