【摘 要】
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研究贵长猕猴桃果肉多糖、果皮多糖的提取工艺及体外抗氧化能力。采用正交试验优化贵长猕猴桃果肉、果皮多糖提取工艺参数,蒽酮-硫酸法测定多糖含量;用邻苯三酚自氧化及Fento
【机 构】
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贵阳学院食品与制药工程学院,贵州省果品加工工程技术研究中心
【基金项目】
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贵州省科学技术基金项目(黔科合LH字[2014]7174号);贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教合KY字[2013]199号;黔教合KY字[2014]309号);贵州省普通高等学校创新人才团队建设项目(黔教合人才团队字[2014]44号);食品科学与工程重点学科项目(黔学位合字ZDXK[2014]13号);贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心项目(黔教合协同中心字[201306])
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研究贵长猕猴桃果肉多糖、果皮多糖的提取工艺及体外抗氧化能力。采用正交试验优化贵长猕猴桃果肉、果皮多糖提取工艺参数,蒽酮-硫酸法测定多糖含量;用邻苯三酚自氧化及Fenton反应法测定贵长猕猴桃多糖抗氧化活性。结果表明:果肉多糖最优提取工艺参数为提取温度80℃、提取时间2 h、料液比1∶35（g/mL）,重复提取3次,多糖提取率可达1.74%;果皮多糖最优提取工艺参数为提取温度70℃、提取时间2 h、料液比1∶25（g/mL）,重复提取3次,多糖提取率可达1.16%。贵长猕猴桃果肉粗多糖、果皮粗多糖对O2-·和·OH均具有很好的清除作用,果肉多糖清除O2-·和·OH的IC50分别是12.4、41.3μg/mL,果皮多糖清除2种自由基的IC50分别是84.1、50.8μg/mL。
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