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以壳聚糖纳米氧化锌溶液将采摘后杏果实涂膜，研究其保鲜效果。当壳聚糖纳米氧化锌溶液浓度为0．5％-0．8％时，采摘后杏果实的糖度、色泽不变，无腐烂现象，失水率最低，保鲜期延长2倍以上。
壳聚糖纳米氧化锌涂膜保鲜杏的效果
【摘 要】
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以壳聚糖纳米氧化锌溶液将采摘后杏果实涂膜，研究其保鲜效果。当壳聚糖纳米氧化锌溶液浓度为0．5％-0．8％时，采摘后杏果实的糖度、色泽不变，无腐烂现象，失水率最低，保鲜期延长2倍以上。
【机 构】
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渤海大学生物与食品科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年2期
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