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榨菜简易加工技术
榨菜简易加工技术
来源 :蔬菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lvsby2007
【摘 要】
:
榨菜收获后如不能及时鲜销,可进行腌制加工,以增加经济效益。一般加工工艺流程为:搭架、原料选择、剥皮穿串、晾架下架、腌制、修剪去筋和整形分级、淘洗、拌料装坛、存放后熟及
【作 者】
:
习永和
【机 构】
:
湖南益阳市赫山区蔬菜局
【出 处】
:
蔬菜
【发表日期】
:
2001年2期
【关键词】
:
榨菜
加工方法
搭架
剥皮穿串
下架
腌制
修剪
分级
淘洗
装坛
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榨菜收获后如不能及时鲜销,可进行腌制加工,以增加经济效益。一般加工工艺流程为:搭架、原料选择、剥皮穿串、晾架下架、腌制、修剪去筋和整形分级、淘洗、拌料装坛、存放后熟及清口,具体分述如下:
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