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高分子量谷蛋白亚基的组成是影响小麦烘烤品质的重要因素，为了更好的利用四川小麦种质资源，本研究利用SDS—PAGE法对36份四川小麦品种（系）的高分子谷蛋白亚基组成进行SDS—PAGE分析，结果表明，Glu-Al、Glu—Bl和Glu—D1位点上的变异形式分别为2、3和2种。其中Glu-Al位点上亚基缺失类型出现的频率较高，达到61．11％，1亚基出现频率为38．81％；在Glu—B1位点，7＋8亚基组合的出现频率最高，为63．89％，14＋15亚基组合类型其次，频率为25％，7亚基出现的频率最低，仅为11