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2008年度世界鲑鳟鱼产量为278．9万t（换算成原条鱼计算，下同），比2007年的292．5万t减少4．7％，其中养殖的鲑鳟鱼产量为208．9万t（占75％），比2007年的195．1万t增加7％；其中天然捕捞的鲑鳟鱼产量为70万t（占25％），比2007年的97．3万t减少28％，表明世界的养殖鲑鳟鱼产量继续维持在高水平。