【摘 要】
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【正】湘菜分为三大流派:以长株潭为代表的湘江流派;以常德岳阳为代表的滨湖流派;以张家界自治州为代表的湘西流派。张家界人以土家族为主要成分,土家菜肴是张家界菜系的主要
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【正】湘菜分为三大流派:以长株潭为代表的湘江流派;以常德岳阳为代表的滨湖流派;以张家界自治州为代表的湘西流派。张家界人以土家族为主要成分,土家菜肴是张家界菜系的主要组成部分。土家菜肴讲究酸、香、辣、腊,俗话说:"三日不吃酸和辣,心里就像猫爪抓,走路脚软眼也花",故特别看中辣椒、胡椒、花椒、大蒜、分葱、韭菜、香椿等辛辣香味特浓的佐料食品。
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